Garbanzos Jugosos

El garbanzo debería tenerlo en su dieta por lo menos una vez en la semana ya que ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos, contiene Omega6 y mantiene saludable al corazón.

Ingredientes:
½ libra de garbanzos (se remoja la noche anterior)
2 zanahorias
2 tazas de espinaca
2 cucharas de cebolla blanca picada finito
½ diente de ajo picado finito
1 cucharita de aceite de color (achiote)
sal al gusto
1 cuchara de maicena

Preparación:
Cocine los garbanzos hasta que estén suaves deseche el agua y reserve
Cocine las zanahorias deseche el agua y corte en rodajas
Cocine la espinaca hasta que esté lista deseche el agua
Ponga en una olla el aceite de color, la cebolla blanca, el ajo
Haga un refrito a llama baja
Agregue 2 tazas de agua, sal, deje que hierva
Ponga los garbanzos dejando hervir durante 10 minutos
En media taza de agua ponga la cuchara de maicena y mezcle bien hasta que se disuelva
Esta mezcla suelte en el garbanzo que está hirviendo deje hervir unos 5 minutos y apague
Saque en un recipiente y ponga la zanahoria y la espinaca

Papas con Mantequilla

Ingredientes:

2 libras de papas no muy grandes
sal
mantequilla suficiente
3 ramas de culantro

Preparación:

Pele las papas y lávelas bien.
Ponga en una olla a hervir agua con sal.
Coloque las papas en la olla y cocínelas hasta que estén listas.
Ponga a secar el culantro sobre la tapa de la olla que está cocinando las papas.
Una vez que está seco retire y reserve.
En una sartén coloque un poco de mantequilla hasta que se derrita.
Pase las papas por la mantequilla hasta que se doren.
Sáquelas en un recipiente.
Coja el culantro en las dos manos y frote sobre las papas.

Acompañantes

Ensalada con Vainitas

La vainita es una verdura que contribuye a mejorar la calidad de vida, contiene hierro, magnesio, potasio, vitaminas A, B6, C, ácido fólico, fibra, a los niños les ayuda al crecimiento.

Ingredientes:

½ libra de vainitas verdes
3 huevos duros
1 libra de papas peladas y cocinadas
sal al gusto

Preparación:

Lave las vainitas y cocine hasta que estén suaves
Una vez cocinadas deseche el agua
Cocine las papas y pártalas en la mitad
Cocine los huevos hasta que estén duros, pélelos corte cada uno en cuatro pedazos en forma de media luna
En un recipiente coloque las papas, las vainitas
Adorne con las rodajas de huevo duro
Agregue sal al gusto.

Esta es una ensalada que contribuye a su dieta, tiene un bajo grado de grasa.

Ensalada con Vegetales y Mayonesa

Es una receta muy sencilla y fácil de realizar

Ingredientes:

2 tazas de alverja tierna
2 zanahorias
1 pimiento rojo
½ taza de aceitunas cortadas en redondo
mayonesa al gusto

Preparación:

Lave bien la zanahoria y la alverja
Cocine hasta que esté suave
Pique la zanahoria en cuadrados pequeños
El pimiento lave bien desechando las pepas, y corte en cuadrados pequeños
En un recipiente coloque la zanahoria, la alverja y la mayonesa al gusto mezcle bien
Luego ponga las aceitunas y el pimiento rojo adorne con unas hojas de perejil

Si desea puede servirse con un pedazo de pollo o pescado.

Filete de Pescado con Papas

El pescado es un alimento delicioso, nutritivo, contiene proteínas que nutren al cerebro.

Ingredientes:

4 filetes de pescado
sal al gusto
jugo de 2 limones
1 huevo
harina suficiente
2 libras de papas peladas y picadas para freír
mayonesa al gusto
aceite suficiente

Preparación:

Lave bien el pescado
Coloque los filetes en una fuente y agregue sal y el jugo de limón
Deje reposar durante 20 minutos
En un plato bata el huevo
En otro plato coloque la harina
A los 20 minutos pase los filetes primero por el huevo, luego por la harina
En una sartén ponga suficiente aceite y déjelo calentar
En el aceite caliente fría las papas hasta que se hagan crocantes
Luego en aceite caliente ponga a freír los filetes hasta que se doren
Tanto las papas como el pescado saque en papel absorbente para desechar el exceso de aceite
Una vez listo todo, sirva en un plato tendido el filete de pescado con las papas fritas, acompañado de una exquisita mayonesa.

Es mejor utilizar el pescado lo más fresco posible, se le sugiere lubina, corona, lenguado, rodaballo.

Papas Rellenas de Atun y Apio

Esta es una receta que contiene muchos nutrientes para el organismo.

Ingredientes:

1 lata grande de atún de agua o aceite
2 libras de papas
1 cucharas de sal
3 ramas de apio
limón al gusto

Preparación:

Lave bien las papas.
Ponga en una olla el agua con sal y las papas con cascara.
Cocine hasta que estén listas; pero no demasiado suaves.
Elimine toda el agua.
Corte las papas en dos mitades a lo largo.
Con una cuchara saque un poco de papa en un recipiente.
En un recipiente aparte ponga el atún.
Coloque un poco de limón en el atún, la sal y mezcle.
Luego de lavar las ramas de apio cortelas en rodajas.
Coja la papa con la cascara y llene con el atún y la papa que sacó.
Una vez rellena coloque rodajas de apio sobre el atún.
Sirva las dos mitades en un plato y prepárese a disfrutar.

Carne al jugo con fréjol

La carne un buen alimento que contiene proteínas, vitaminas, minerales, forma la combinación perfecta con el fréjol que tiene un bajo contenido de grasa y azúcar, es excelente para las personas que buscan adelgazar o sufren de hipertensión.
Ingredientes:
1 libra de carne suave de res
3 tomates riñón
1 diente de ajo
½ cebolla blanca
½ cebolla paiteña
2 cucharas de culantro picado
1 cuchara de sal
3 cucharas de aceite
¼ cucharita de pimienta
2 cucharas de salsa de tomate
1 libra de fréjol cocinado

Preparación:
Corte la carne en pedazos pequeños
Cocine los dos tomates y saque la cáscara
En una sartén a llama baja ponga el aceite
Coloque la carne y la aliña con sal, pimienta
Tape y deje que se dore moviendo poco a poco
Licúe los 2 tomates cocinados y el crudo con la paiteña, cebolla blanca, el ajo
Una vez que la carne se ha dorado un poco agregue lo que licuó pero tiene que cernir.
Deje cocinar bien hasta que la carne esté bastante suave
Ponga en la carne jugosa el fréjol que debe estar cocinado
Agregue la salsa de tomate y el culantro deje cocinar durante 10 minutos
Pruebe la sazón y apague.

Arroz Marinero

Una deliciosa receta ecuatoriana típica de la costa ecuatoriana.

INGREDIENTES

500 gr. de arroz
4 tazas de caldo de pescado o mariscos
400 gr. de camarones
400 gr. de almejas
400 gr. de conchas
400 gr. de calamar
400 gr. de mejillones
400 gr. de gambas
400 gr. de pescado blanco
5 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de achiote molido
3 dientes de ajo machacado
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de comino
1 taza de cebolla blanca picada finamente
1 pimiento picado
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Prepare un refrito con todos los condimentos, 2 cucharadas de aceite, mantequilla, cebolla picada, ajo machacado, pimiento, la mitad del cilantro picado y el achiote. Cocine hasta que la cebolla este suave, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Y reserve este preparado.
En otra olla agregue el caldo de pescado o mariscos al arroz, haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya consumido y el arroz este cocido.
Para preparar los mariscos caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén fría los camarones, las conchas, los mejillones y las gambas. Después de unos 3 minutos agregue las almejas, los calamares y el pescado, mezcle bien. Cocine hasta que todos los mariscos estén cocinados, en conjunto con el refrito, máximo unos 5 minutos.
Añada el cilantro restante, rectifique la sal y mezcle con la preparación del arroz. Cocine otros 3 minutos.
Sirva con plátanos fritos, patacones, limón, ají criollo.

Arroz con Concha

Es importante incorporar en la dieta todo tipo de alimentos, por eso te recomendamos comer tres veces por semana mariscos y pescados para brindar a tu organismos nutrientes y vitaminas, como ácidos grasos y Omega 3.

Ingredientes:

800 gramos de conchas,
1 kilo de arroz,
1 cebolla paiteña grande,
1 pimiento verde,
3 cucharadas de perejil picado,
3 cucharadas de cilantro picado,
½ cucharadita de orégano,
2 cucharadas de aceite,
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Lava y abre las conchas de una en una para sacar su carnecita y reserva el jugo.
Lava el pimiento y la cebolla.
Pica finamente en cuadraditos finos la cebolla, y el tiritas finas el pimiento.
En una sartén caliente coloca pon el aceite, la cebolla, el pimiento, el perejil, y el cilantro.
Pica las conchas en cuadraditos.
Cuando la cebolla esté brillante, añade las conchas picadas, la sal y la pimienta.
Mantén en el fuego durante 5 minutos revolviendo de vez en cuando.
Agrega el arroz y deja que se cocine.
Al cabo de 2 minutos, suelta el jugo de la concha en la sartén y sigue cocinando a fuego lento.
No toques el arroz hasta que lo vayas a servir.

Sugerencias:
Puedes agregar comino al arroz.
Para decorar el plato al momento de servir puedes hacerlo con un poco de maduro frito o una rodaja de limón.

Ceviches

Ceviche de Camarón 

Ingredientes:
2 libras de camarones
½ taza de salsa de tomate
2 cebollas paiteñas picadas finamente
½ libra de tomates licuados
2 cucharadas de aceite
El jugo de 10 limones
1 cucharada de perejil picado para decorar
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Pelar el camarón y retirar la venita negra; lavarlos bien y cocinar durante unos minutos.
Pasar la cebolla por agua fría y colocarla en el jugo de limones, dejar reposar, pasado un tiempo agregar los camarones y dejarlos durante 20 minutos, añadir el tomate, la salsa de tomate, sal, el ají y pimienta, mezclar bien y servir adornado con perejil.

Ceviche de Concha

Ingredientes:

50 conchas.
5 limones.
2 cabezas de cebolla colorada.
¼ de taza de aceite.
1 cucharada de mostaza.
4 cucharadas de salsa de tomate.
Sal, pimienta y culantro al gusto.

Preparación:
Lave bien las conchas y ponerla en una cazuela al vapor para que se abran.
Al abrirse, recoger el jugo y picar en cuatro partes la parte carnosa de la concha y poner en un recipiente.
Luego añadir el limón, la mostaza la sal y la salsa de tomate.
Aparte cortar la cebolla en rodajas bien finas para que se encurtan.
Agregar a la concha junto con el culantro finamente picado.
Para servir acompañe con chifles o canguil, Maíz tostado o patacones.

Preparación de Ceviche Mixto

Recetas Guayacas

Ingredientes:

2 libras de pescado cocido y desmenuzado,
Que sea el pescado albacora o atún.
½ atado de hierba buena
3 ramas de cebolla blanca
3 libras de tomates licuados
1 yuca grande
1 libra de cebolla colorada
3 pepas de ajo, pimienta y sal al gusto
6 limones
3 tomates, aceite de oliva

Preparación:

Cocinar la yuca con el ajo, cebolla blanca, hierba buena, ají y tomate licuado. Cuando ya esté lista la yuca se debe sacar y poner a cocinar el pescado aliñado. Curtir la cebolla colorada con los limones. Colocar en una bandeja la yuca cortada en cuadritos. Luego el pescado cocinado y cortado en tiras, hierba picada, aceite de oliva y el caldo de pescado cernido, revolver toda esta mezcla.
Se sirve calientito con canguil, y chifles y rodajas de limón.

Caldo de Bagre

INGREDIENTES:
500 gramos de yuca.
1 cucharadita de cilantro picado.
2 dientes de ajo.
1 cabeza de bagre.
1/2 cebolla pequeña.
500 gr. de bagre en rodajas.
2 tomates.
2 cucharadas de aceite.
comino al gusto.
pimienta al gusto.
sal al gusto.

PREPARACIÓN:
Prepare un refrito en una olla con el aceite, la cebolla picada, el ajo machacado, los tomates picados y el cilantro.
Agregue la cabeza de bagre lavada y los aliños.
Retire la espuma de la superficie y cocine durante 40 minutos.
Cierna el caldo en un colador fino y coloquelo en otra olla, añada la yuca pelada y cortada en trozos.
Cuando la yuca esté suave, añada las rodajas de pescado y cocine a fuego suave durante 10 minutos.
Sirva el caldo en seguida, espolvoreado con cilantro picado. Se puede acompañar con arroz blanco y ají.

Caldo de Bola

INGREDIENTES

1 ½ libra de hueso

5 verdes crudos

2 hojas de col

1 pimiento

½ cucharadita de pimienta y comino

1 cucharada de perejil

5 verdes cocinados

½ libra de carne molida

1csebolla paiteña

3 dientes de ajo

½ libra de maní

Perejil sal al gusto

PREPARACIÓN

Hacer el consomé de hueso cocinar con la col y hacer el refrito con la cebolla, el pimiento, el ajo una cucharada de achote, agregar al consomé con la mitad del maní molido.

Cocinar los 5 verdes y mesclar con los 5 verdes crudos hacer una masa suave y agregar la otra parte del maní, hacer un refrito con la carne molida y un huevo, alverja y la zanahoria picada,

Rellenar las bolas y agregar en el consomé, dejar hervir hasta que las bolas estén en la superficie, agregar el perejil y la sal.