Calamares

Paella de calamares, mejillones y almejas

Lista de ingredientes:
500 g arroz redondo
2 calamares grandes o 16 pequeños
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 bote de tomate triturado Sargona Sin Gluten
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
100 g de judía verde
16 mejillones
16 almejas
1’5 l de caldo de ave o fumet natural de pescado
Sal
Aceite de oliva Olisone


Elaboración:
Llevamos a ebullición el caldo de ave. Picamos la cebolla y ajos. Cortamos los pimientos y judías en dados.

Limpiamos los calamares retirando la pluma. Lavamos los mejillones y almejas bajo agua fría.
Cortamos los calamares en pequeños trozos, los salteamos en la paella con aceite de oliva hasta dorar, sazonamos y reservamos.

En la misma paella sofreímos la cebolla, pimientos y ajos. Una vez estén dorados, añadimos el tomate, incorporamos sal y dejamos confitar.

Introducimos el calamar, añadimos el arroz y mojamos con el caldo. Añadimos las judías, mejillones y almejas.

Los primeros 3 o 4 minutos haremos la paella a fuego vivo, bajaremos a fuego lento los 10 minutos restantes y acabaremos en horno (precalentado) a 180ºC durante 3 o 4 minutos más.

Espaguetti con calamares

Lista de ingredientes:
1 paquete de espaguetis de maíz Combino Sin Gluten
12 Calamares medianos
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 lata de tomate triturado Sargona Sin Gluten
Aceite de oliva Olisone
Queso Tenery Sin Gluten
Sal
Azúcar si es necesario para rectificar la acidez del tomate

Elaboración:
Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal durante 7 minutos. Escurrimos, enfriamos y reservamos. Incorporamos aceite de oliva o girasol para que no se peguen entre ellos.
Picamos los dientes de ajo. Cortamos la cebolla en juliana. Limpiamos los calamares, retiramos la pluma y los lavamos bajo agua fría. Cortamos los calamares en aros.
En una sartén con aceite de oliva, salteamos la cebolla, los ajos y los calamares hasta dorar. Incorporamos el tomate y dejamos caramelizar, añadimos sal y azúcar si es necesario, introducimos la pasta, mezclamos, rectificamos de sal e incorporamos queso rallado.

Pescados

Sardinas a la Barbacoa

Lista de ingredientes: 

500 g de sardinas
Jugo de limón
Sal
Pimienta
2 pimientos morrones en conserva
medias cebolla
1 diente de ajo
200 ml de aceite de oliva virgen extra Olisone
Orégano
100 ml de vinagre de Jerez

Elaboración:
Limpiar y quitar la raspa a las sardinas sin separar los lomos. Sazonar y regar con el zumo del limón. Reservar en un recipiente.

Pelar y picar finamente los pimientos, la cebolla y el ajo. Mezclar estos ingredientes en un recipiente con el aceite, el vinagre y el orégano.

Escurrir y pintar con aceite las sardinas. Poner la plancha a calentar e ir asando las sardinas. Primero por un lado y luego por el otro, hasta que estén en su punto. Ser

Salmón con costra de mostaza, yemas de espárragos blancos y salsa holandesa

                                      

Lista de ingredientes:
2 paquetes de filetes de salmón congelado Trawlic
2 rebanadas de pan blanco
50 g mantequilla en pomada
2 cucharas mostaza antigua en grano
2 latas de yemas de espárragos blancos
4 yemas de huevo
1 cuchara zumo de limón
300 g mantequilla clarificada templada

Elaboración:
Secar el pan blanco al horno y triturarlo con la mantequilla en pomada. Mezclar con la mostaza antigua y estirar entre dos papeles sulfurizados. Reservar en el frigorífico.

Marcar los cuatro filetes de salmón a la plancha, recortar la costra de mostaza al mismo tamaño y colocar encima. Gratinar al horno a 225 grados.

Montar yemas de huevo y zumo de limón sobre baño maría hasta que esté templada y aerosa. Emulsionar con la mantequilla clarificada templada. Poner al punto de sal.

Calentar las yemas de esparragos blancos al horno. Servir el pescado sobre las yemas y la salsa holandesa aparte.

vimos las sardinas con la vinagreta de pimientos.

Comida de invierno

Pavita al horno con guarnición de manzana, champiñones y patatas

Lista de ingredientes:
1 pavita limpia
1 paquete de lonchas de panceta ahumada
6 patatas de guarnición
2 manzanas reineta
4 cebollas
1 bandeja de champiñones enteros
1 bolsa de pasas sin hueso
150 ml de coñac o vino blanco
500 ml de fondo de ave
Romero
Tomillo
Sal y pimienta

Elaboración:
Inyectamos coñac con una jeringuilla en la pavita y la dejamos reposar toda la noche en nevera.

Salpimentamos y la cubrimos con panceta ahumada para que mantenga la humedad interna.

Horneamos la pavita durante 45 minutos, por quilo, a 160ºC y vamos mojando cada 30 minutos con su propio jugo o con fondo de ave.

Pelamos y cortamos las manzanas y las cebollas a cuartos. Los champiñones por la mitad.

Salteamos la cebolla, las manzanas, los champiñones y las patatas en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos, incorporamos romero y tomillo, mojamos con fondo de ave y llevamos a ebullición durante 5 minutos.

Añadimos la guarnición en la bandeja de horno 45 minutos antes de que acabe la cocción de la pavita en el horno

Estofado de carne con salvia fresca y tallarines

Lista de ingredientes:
500 g de cebollas
750 ml de caldo de verduras Kania
2 paquetes de estofado de carne de vacuno (500 g cada uno)
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharada de harina de trigo
500 ml de vino tinto de aroma intenso, p. ej. un Cabernet Sauvignon/Chile Cimarosa)
3 hojas frescas de salvia
1 tira de cáscara de naranja (de unos 8 cm de largo)
100 g de nata ácida
Ralladura de 1/4 de limón
1 paquete de tallarines con 6 huevos (500 g)
2 cucharadas de mantequilla
Además:
4 cucharadas de aceite vegetal Vita d’Or
Sal yodofluorada
Pimienta negra Kania
Pimentón dulce Kania

Elaboración:
Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y, luego, en dados pequeños. Llevar el caldo de verduras a ebullición. Sazonar la carne con sal y pimienta.
Calentar el aceite en una cazuela de 28 cm. de diámetro. Sofreír la carne por todos los lados durante unos 10 minutos y, a continuación, dejar cocer a fuego lento. Remover de vez en cuando durante la cocción. Añadir las cebollas y dejar que pochen durante 2 minutos. Espolvorear la carne con pimentón, añadir el concentrado de tomate y asar durante otros 5 minutos. Añadir un buen chorro de vino tinto y dejar cocer a fuego lento. Volver a añadir un chorro de vino, dejar que reduzca y enharinar. Verter el resto del vino, esperar a que se consuma, añadir el caldo de verduras, tapar y dejar cocer a poco fuego durante aproximadamente 1 hora.
En este momento, añadir las hojas de salvia y la cáscara de naranja al estofado y cocer otros 30 minutos más. Mientras tanto, sazonar la nata ácida con la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Cocer los tallarines justo antes de servir según las indicaciones del envase. Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una olla ancha hasta que comience a espumar, saltear los tallarines y salar. Servir el estofado con los tallarines a la mantequilla en platos hondos calentados previamente. Poner una cucharadita de nata ácida en cada plato y servir inmediatamente.

Receta para San Valentin

Desayuno Romántico

Lista de ingredientes: Batido de fresa:
300 g de helado de fresa
300 ml de leche
Cookies:
120 g de mantequilla pomada Milbona
60 g de azúcar
½ huevo batido
1 vaina de vainilla
8 g de levadura química
210 g de harina
Colorante alimentario rojo
Brochetas de frutas:
Sandía o melón y piña
Cocotte de huevos:
2 huevos
2 lonchas de jamón ibérico Real Valle
1 tomate en rodajas
1 cucharada sopera de queso rallado Milbona
2 cucharadas soperas de crema de leche Milbona
Sal y pimienta
Cup Cakes:
2 huevos
150 g de azúcar glas tamizado
80 ml de leche Milbona
125 g de mantequilla pomada Milbona
185 g de harina tamizada
8 g de levadura en polvo tamizada
1 vaina de vainilla
500 g de queso de untar Pic-Frisch
1 taza y media de azúcar lustre
150 g de mantequilla derretida Milbona
La ralladura de ½ lima



Elaboración:
Para la piruleta de fruta:
Pelamos y cortamos la fruta en rodajas de 1,5 cm. con un cortador en forma de corazón vamos sacando piruletas y las pinchamos en una brocheta.

Para los cup cakes (aprox. 12 cup cakes)
Para hacer la cobertura, batimos el queso y el azúcar, incorporamos la mantequilla derretida fría y la ralladura de ½ lima. Introducimos la mezcla en una manga pastelera.

Después, precalentamos el horno a 180ºC.
Abrimos con una puntilla la vaina de vainilla a lo largo, arrastramos las semillas y las incorporamos a los huevos. Blanqueamos los huevos, la vainilla y el azúcar, e incorporamos la mantequilla pomada. Batimos bien y añadimos la leche, la harina y la levadura. Continuamos batiendo hasta que nos quede una masa homogénea.

En un molde para magdalenas, colocamos los papeles de los cup cakes, rellenamos hasta la mitad y horneamos a 180ºC entre 15 y 18 minutos más o menos. Pasado este tiempo, dejamos enfriar los cupcakes y los decoramos con la cobertura.

Para las cookies:
Abrimos con una puntilla la vaina de vainilla y rascamos las semillas.

Después, batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos las semillas de vainilla, el huevo batido, la harina y la levadura. Amasamos y partimos la masa en dos: una la teñimos con colorante alimentario hasta que esté bien roja, y la otra la dejamos de color natural. Estiramos ambas masas con un rodillo y troquelamos las galletas.

En una bandeja con papel antiadherente colocamos las galletas, las horneamos a 180ºC durante 12 o 15 minutos. Las retiramos del horno y dejamos enfriar antes de comer.

Para la cocotte:
Introducimos en cada cocotte un huevo, una loncha de jamón, un poco de queso, 1 cucharada de crema de leche, sal y pimienta.

Horneamos a 180ºC hasta que el huevo esté cuajado (un par de minutos aproximadamente) y decoramos con un poco de tomate cortado a dados.

Corazón Red Velvet

Lista de ingredientes:
115 g de mantequilla Milbona a temperatura ambiente
300 g de azúcar
2 huevos grandes a temperatura ambiente
240 g de buttermilk
250 g de harina
15 g de cacao en polvo
1 cucharada de café de sal
1 cucharada de café de extracto de vainilla
1 cucharada de café de vinagre blanco o manzana
1 cucharada de café de bicarbonato
Colorante rojo
Para el frosting de queso:
500 g de de queso de untar Pic-Frisch
1 taza y media de azúcar lustre
150 g de mantequilla derretida Milbona


Elaboración:
Primero batimos la mantequilla y el azúcar, e incorporamos la vainilla y los huevos uno a uno.
Mezclamos la harina, el cacao y la sal, y tamizamos. Por otro lado, batimos la buttermilk con el colorante.

A continuación, incorporamos poco a poco la mezcla de la harina a la mantequilla. Y después, la buttermilk coloreada.

Todo seguido, combinamos en una vaso el vinagre y el bicarbonato. Cuando deje de hacer efervescencia lo añadimos a la masa y mezclamos.

Posteriormente, introducimos la masa en un molde forrado con papel antiadherente. La horneamos a 170ºC, com El horno precalentado, durante 40 o 50 minutos. Una vez cocido el bizcocho, lo retiramos del horno, desmoldamos y lo dejamos enfriar.

Para el frosting, batimos el queso y el azúcar, e incorporamos la mantequilla derretida fría.

Acabamos cortando el bizcocho por la mitad en horizontal para poder rellenarlo de frosting de queso y cubrir todo el bizcocho.

comidas para bebe

Papilla de ternera y verduras

Lista de ingredientes:
Agua mineral para hervir
80 g de ternera
50 g de calabaza pelada y limpia
50 g de patata pelada
60 g de puerro (la parte blanca)
1 cucharada de sopera de aceite de oliva Olisone


Elaboración:
Cortamos las verduras a dados.

Hervimos la ternera durante 5 minutos más o menos, hasta que está hecha, escurrimos y la cortamos en pequeños trozos, y reservamos.

Llevamos a ebullición agua mineral, hervimos durante 10 o 15 minutos las verduras y la patata. No las queremos cocer en exceso porque perderían sus propiedades. Si queda demasiada agua, la retiramos para obtener una textura de crema espesa a la hora de turbinar.

Añadimos ternera y aceite de oliva y trituramos hasta obtener una papilla homogénea.

La ración de papilla o crema para un bebé será entre 150 y 250 g, dependiendo de los meses que tenga.

Puré de leche y avena

Lista de ingredientes:
20 g de copos tiernos de avena
150 ml de leche Milbona
30 ml de zumo de pera y grosella


Elaboración:
Hervimos los copos de avena con la leche y lo dejamos cocer durante 1 minuto sin dejar de remover. Lo retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos para que la avena se hinche. Para acabar, lo dejamos enfriar y añadimos el zumo, lo mezclamos bien y ya está listo para dar de comer al bebé.
Sugerencia: puedes cambiar los zumos a tu gusto, así como también los copos de cereales.

Recetas para tu cerebro

Pan integral con crema de plátano y frutos secos

Lista de ingredientes:
25 g de anacardos al natural Alesto
25 g de avellanas
10 g de almendras laminadas
25 g de cacahuetes (tostados y salados)
2 plátanos maduros (aprox. 300 g)
80 g de queso Quark Linessa
30 g de nata Milbona
1-2 cucharaditas de miel de flores Marlene
8 rebanadas pequeñas o 4 rebanadas grandes de pan integral


Elaboración:
Primero, tostamos ligeramente los anacardos y las avellanas en una sartén sin aceite, removiendo constantemente; y una vez tostadas, las colocamos en un plato. Después, tostamos ligeramente también las almendras laminadas removiendo sin parar, las añadimos a los otros frutos secos y dejar enfriar. Incorporamos los cacahuetes y lo picamos todo en trozos gruesos.

A continuación, pelamos los plátanos y los trituramos. Los mezclamos con el queso Quark y la nata, y añadimos un poco de miel. Agregamos a la mezcla 2 cucharadas de los frutos secos y lo removemos bien. Para acabar, untamos las rebanadas de pan con la crema resultante y añadimos encima algunos frutos secos más.

Sugerencia: es mejor consumir la mezcla de plátanos y queso Quark cuanto antes, porque si se deja reposar demasiado, la superficie se vuelve de color marrón.

Ensalada de lentejas y pera con queso Feta y aguacate

Lista de ingredientes:
400 ml de caldo de verduras Kania
200 g de lentejas rojas
4 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva Olisone
1 pizca de canela Kania
1 cuarto de cucharadita de comino
Sal
Pimienta Kania
1 aguacate maduro (aprox. 200 g)
1 pera madura pero firme (aprox. 250 g)
100 g de queso Feta


Elaboración:
Primero, llevamos el caldo de verduras a ebullición, añadimos las lentejas y lo dejamos cocer tapado durante 5 minutos. Pasado este tiempo, lo apartamos del fuego y dejamos reposar tapado durante 5-7 minutos más. Después, dejamos enfriar un poco las lentejas sin tapar.

A continuación, batimos 2 cucharadas de zumo de limón, el aceite, la canela, el comino, la sal y la pimienta. Añadimos a la mezcla las lentejas tibias y lo dejamos enfriar durante 1-2 horas.

Antes de servir, pelamos el aguacate y la pera y los cortamos a dados. Mezclamos ambas frutas con el zumo de limón restante, y las añadimos a la ensalada. Si se quiere, se puede añadir más zumo de limón. Para acabar, desmenuzamos el queso Feta y lo repartimos por encima.

Sugerencia: Se recomienda acompañar con una salsa para mojar de yogur natural y hojas de menta picadas.

Postres para Carnaval

Orejas de Carnaval

Lista de ingredientes:
500 g de harina tamizada2 huevos a temperatura ambiente200 ml de agua templadaUna pizca de sal100 g de mantequilla pomada Milbona50 g de azúcarLicor de Anís (opcional)Azúcar lustre o normalCanela en polvo (opcional)Aceite de girasol para freír Vita d’Or

Elaboración:
Primero calentamos un poco el agua y le incorporamos una pizca de sal.
Batimos los huevos con el azúcar, incorporamos la harina tamizada, el agua, el licor de anís al gusto y la mantequilla. Amasamos bien la mezcla hasta obtener una masa elástica.
Después de dejar reposar la masa unos 30 minutos, la estiramos bien fina con la ayuda de un rodillo. Le espolvoreamos harina para que no se enganche y la cortamos en triángulos o cuadrados; lo que prefiramos.
Freímos las porciones de masa en aceite bien caliente y por ambos lados. No deben dorarse en exceso.
Las reservamos en papel de cocina, les espolvoreamos azúcar lustre o normal y, si nos apetece, podemos incorporar un poco de canela en polvo.

Buñuelos rellenos de chocolate

Lista de ingredientes:
125 ml de leche Milbona
60 g de mantequilla Milbona
75 g de harina
2 o 3 huevos
Una pizca de sal
Azúcar
Crema de cacao Mister Choc
Aceite de girasol para freír Vita d’Or


Elaboración:
Empezamos incorporando la leche, la sal y la mantequilla en una olla al fuego. Cuando arranque el hervor añadimos la harina tamizada y mezclamos muy rápido sin dejar que la mezcla se enganche a las paredes de la olla. Retiramos del fuego y añadimos los huevos batidos uno a uno, evitando que la pasta quede muy líquida. Una vez mezclada, la dejamos reposar durante 60 minutos.

Pasado este tiempo, con la ayuda de una cuchara, hacemos porciones unos 20 g aproximadamente. Después, freímos los buñuelos en abundante aceite. Una vez dorados, los retiramos y rebozamos en azúcar. Los colocamos sobre papel de cocina y los dejamos enfriar.
Cuando estén fríos, los rellenamos de crema de chocolate y ya estarán listos para servir.

Recetas para Deportistas

Pollo con salteado de espinacas

Lista de ingredientes:
4 pechugas de pollo Delave
1 bolsa de espinacas frescas
1 cebolla
4 dientes de ajo picados
1 cucharada sopera de pasas de Corinto
Piñones
1 manzana grande
Aceite de oliva Olisone
Sal

Elaboración:
Primero, cortamos la cebolla en juliana y la manzana en pequeños dados.

Después, cortamos las pechugas de pollo a tiras, las salteamos en una sartén con aceite de oliva y las reservamos.

En la misma sartén, salteamos la cebolla, el ajo y la manzana en aceite de oliva. Incorporamos las espinacas y las pasas, las salteamos un poco más y dejamos evaporar el agua. A continuación, añadimos las tiras de pollo, salteamos un par de minutos más y salpimentamos.

Batido de espinacas y frutas

Lista de ingredientes: 

• ½ bolsa de espinacas
• 2 plátanos
• 1 pomelo
• 3 naranjas
• Agua mineral si es necesario

Elaboración: 

Primero pelamos y cortamos las verduras en pequeñas trozos.

Después, en un vaso americano o con la ayuda de una batidora eléctrica, batimos todos los ingredientes hasta que quede textura de batido.

Si es necesario podemos añadir un poco de agua para ayudarnos a batir.

s de servir, decoramos con piñones.