Comidas baja en sal

Salteado de verduras y setas con terciopelo de alcachofas

Lista de ingredientes:
8 corazones de alcachofas
200 g de setas congeladas o frescas
2 calabacines medianos
200 g de judías verdes
2 dientes de ajo
Albahaca fresca
Cebollino fresco
Pimienta al gusto
Nueces picadas
1 limón para hervir las alcachofas
2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Extra Virgen


Elaboración:


Hervimos en agua con limón (para que no se oxiden) los corazones de alcachofas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrimos, retiramos el limón, incorporamos una cucharada de aceite de oliva extra virgen y turbinamos hasta obtener una crema homogénea.

Picamos las hierbas frescas. Cortamos en finas tiras los calabacines y las judías verdes, las salteamos con ajos durante 3 o 4 minutos. Salteamos las setas, sazonamos con pimienta y orégano.

Servimos el salteado de verduras y setas sobre terciopelo de alcachofas, decoramos con nueces picadas y hierbas frescas.

Hamburguesa de lentejas y calabaza

Lista de ingredientes:
1 bote de lentejas o 200 g de lenteja seca
250 g de calabaza
200 g de arroz (si es integral, mejor. Aunque podemos usar cualquier tipo de arroz)
Perejil fresco
Pimienta al gusto
Comino
Tomillo
Piñones
Aceite de Oliva Extra Virgen

Elaboración:
Podemos usar lentejas cocidas de bote pero es más saludable cocerlas nosotros mismos: las hervimos en agua durante 45 minutos o hasta que estén con la textura deseada. Escurrimos y dejamos enfriar.

Hervimos el arroz en agua durante los minutos que nos indique el paquete.

Cortamos a dados la calabaza y la hervimos en agua durante 15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Picamos el perejil y los piñones. Cuando estén las lentejas, el arroz y la calabaza fríos y bien escurridos, los mezclamos bien, incorporamos las especies, los piñones y el perejil picado. Trabajamos con un tenedor hasta conseguir una masa compacta, le damos forma de hamburguesa y las pasamos por la plancha o sartén con aceite de oliva extra virgen hasta dorar por ambos lados. Podemos servir con un bouquet de brotes de lechuga.

*En caso de usar legumbres es más saludable cocerlas nosotros mismos. No incorporaremos sal en ningún caso, la sustituimos por especies y hierbas frescas o aromáticas.

Postres de Cumpleaños

Castillo de princesas

Lista de ingredientes:
150 g de fresas ultracongeladas Green Grocer's (descongeladas)
250 g de mantequilla blanda Milbona
250 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado Belbake
1 pizca de sal
5 huevos
250 g de harina Rivercote
1 cucharada de levadura en polvo Belbake
Mantequilla para engrasar el molde
150 g de confitura de fresas y grosellas Maribel
350 g de azúcar glasé
Aprox. 7 cucharadas de zumo de limón
4 cucuruchos de barquillo para helado
Azúcar de color rosa y estrellitas de azúcar al gusto
Colorante rojo
1 paquete de galletas de barquillo rellenas de crema de limón Favorina (65 g)
Aprox. 16 fresas pequeñas al gusto
Material adicional: papel para hornear Aromata

Elaboración:
Para empezar, triturar las fresas descongeladas. Mezclar la mantequilla con el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal hasta obtener una masa cremosa. Luego, añadir los huevos uno a uno y batir bien antes de añadir el siguiente. Mezclar la harina y la levadura en polvo, y añadir junto con el puré de fresas de manera alternada, removiendo un poco. Cubrir la base de un molde desmontable cuadrado (23 x 23 cm) con papel para hornear, engrasar con mantequilla el resto del molde y verter la masa. Hornear en el horno precalentado a 175 ºC durante aprox. 45 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

A continuación, desmoldar y cortar horizontalmente en 2 mitades. Remover la confitura hasta que quede lisa, untarla sobre la base inferior del pastel y cubrir con la otra base.

Después, tamizar el azúcar glasé y mezclar con el zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso y homogéneo. Untar una cucharada de esta mezcla en las puntas de los cucuruchos, rociar azúcar rosa por encima y dejar secar. Aplicar el colorante al resto del glaseado para que quede rosa y dividir en dos partes iguales. Usar una de las partes para cubrir el pastel con una fina capa de glaseado y dejar secar. Después, usar el resto del glaseado para aplicar una segunda capa, de modo que el glaseado quede bien uniforme. Presionar levemente los cucuruchos sobre el pastel para hacer las torrecitas del castillo y decorar el pastel con las galletas de barquillo con relleno de limón para representar los muros del castillo. Espolvorear estrellitas de azúcar y azúcar rosa al gusto. Limpiar las fresas que se quieran usar y fijar sobre el pastel con un poco de glaseado. Por último, dejar secar.

Barco pirata (pastel de chocolate)

Lista de ingredientes:
200 g de mantequilla blanda Milbona
200 g de azúcar moreno
1 pizca de sal
4 huevos
250 g de harina Rivercote
30 g de cacao en polvo Belbake
1 cucharada de levadura en polvo Belbake
100 ml de leche Milbona
Mantequilla para engrasar el molde
200 g de cobertura de cacao para pasteles Belbake
8 canutillos de barquillo rellenos de crema de avellanas Favorina (aprox. 60 g)
8 M&M (12 g)
4 galletas de barquillo con chocolate negro Favorina (aprox. 25 g)
Ositos de goma grandes Sugarland
Material adicional: bandera pirata y pincho de madera

Elaboración:
Para empezar, mezclar la mantequilla con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una consistencia muy cremosa. Luego, añadir los huevos uno a uno y batir antes de añadir el siguiente. Mezclar la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo, añadiendo la leche progresivamente después de cada ingrediente y mezclarlo todo. Verter la masa en un molde rectangular (aprox. 30 cm), previamente engrasado con la mantequilla, alisar y hornear en el horno precalentado a 175 °C durante aprox. 45 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar sobre un plato, darle la vuelta otra vez y cortar toda la superficie horizontalmente de forma regular.

Luego, derretir la cobertura de cacao para pasteles siguiendo las instrucciones del envase. Recubrir el pastel con la cobertura. Clavar los canutillos en los laterales del pastel para hacer los remos. «Pegar» los M&M sobre la cobertura. Colocar las galletas de barquillo con cacao para hacer los cañones y los ositos de goma en la cubierta para hacer la tripulación. Por último, dejar secar. También se puede adornar el pastel con una bandera pirata clavada con el pincho.

Patata Deluxe

Patatas chérie con merluza

Lista de ingredientes: 1 kg de patatas CHÉRIE Deluxe
4 lomos de merluza limpios y sin espinas, congelados o frescos
4 dientes de ajo
2 cebollas
½ pimiento rojo
1 lata de tomate entero pelado Sargona
1 rama de apio sin hojas
200 g de variado de setas congeladas o frescas
1 cucharada sopera de perejil picado
Unas hebras de azafrán
1 guindilla (opcional)
50 ml de ron añejo
100 ml de vino blanco
Sal y pimienta
Aceite de oliva Olisone
Agua mineral

Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas a dados. Las rehogamos en una cazuela con aceite de oliva hasta dorar y las reservamos.

Descongelamos las setas en un colador y en nevera. Cuando estén descongeladas, las secamos con papel de cocina.

Salteamos las setas en una sartén con aceite de oliva, salpimentamos y reservamos.

Cortamos el pimiento rojo y la cebolla en pequeños dados, picamos el ajo y cortamos en finas rodajas el apio.

En una olla con aceite de oliva salteamos la cebolla, el ajo, la guindilla (opcional), el apio y el tomate. Añadimos sal y dejamos confitar durante unos 20 minutos. Retiramos del fuego, sacamos la guindilla y pasamos el túrmix. Introducimos las patatas, mojamos con ron y vino blanco, llevamos a ebullición, dejamos evaporar los alcoholes, incorporamos agua mineral a cubrir y dejamos cocer a fuego lento durante uno 20 – 25 minutos. Añadimos las setas salteadas.

Cortamos cada lomo de merluza en dos trozos, salpimentamos, los añadimos al guiso junto con el azafrán y el perejil, y dejamos que hierva 2 minutos. Retiramos del fuego.

Blinis de Gourmandine con jamón ibérico y cebolla

Lista de ingredientes:
250 g de patatas Gourmandine Deluxe
200 g de virutas de jamón ibérico Real Valle
1 cebolla
85 g de yemas de huevo
100 g de claras de huevo
50 g de harina tamizada
400 ml de crema de leche
Aceite de oliva Olisone
Sal
Brotes de lechuga
Vinagre

Elaboración:
Hervimos las patatas con piel en abundante agua y sal, escurrimos y pelamos. Después, las pasamos por un pasapurés fino.

A continuación, pelamos y cortamos la cebolla en juliana muy fina, la pochamos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté bien hecha y añadimos sal.

En un recipiente mezclamos el puré de patata, la cebolla, la harina, las yemas y claras de huevo, crema de leche y sal. Debe quedar una masa fina y homogénea.

En una sartén antiadherente con aceite de oliva bien caliente, vamos añadiendo pequeñas cantidades de pasta con la ayuda de una cuchara para hacer los blinis. Cuando estén dorados, les damos la vuelta.

Servimos los blinis con virutas de jamón ibérico acompañados de unos brotes verdes aliñados con aceite de oliva y vinagre.

Dieta Mediterranea

Crema de coliflor, huevo escalfado y jamón ibéri  

Lista de ingredientes:
500 g de coliflor
2 patatas medianas
1’5 l de caldo de ave desengrasado o agua mineral o caldo preparado
*AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)
Sal
4 lonchas de jamón ibérico picadas Real Valle
Para el huevo escalfado:
4 huevos
Vinagre blanco

Elaboración:
Para el huevo escalfado:
Llevamos a ebullición el agua y añadimos un buen chorro de vinagre. Cuando hierva incorporamos los huevos con cuidado y dejamos que cuajen durante un par de minutos. Reservamos.

Para la crema:
Lavamos y cortamos en pequeños trozos la coliflor y la patata. Llevamos a ebullición el caldo de ave o agua, añadimos la coliflor y las patatas y dejamos hervir durante 20 minutos. Retiramos del fuego pasado este tiempo y pasamos el túrmix. Colamos por un chino y servimos la crema con el huevo escalfado y el jamón ibérico picados.

Solomillo de cerdo con guarnición de otoño

Lista de ingredientes:
Para el solomillo:
2 solomillos de cerdo
1 botella de vino tinto
2 cebollas
2 zanahorias
6 dientes de ajos
1 hoja de laurel
Romero
2 cucharadas soperas de *AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)
Para la guarnición:
2 nabos
200 g de calabaza
1 boniato grande
100 g de castañas peladas
4 cebollas pequeñas tipo platillo
Sal y pimienta
2 cucharadas soperas de *AOVE
Tomillo
300 ml de caldo de ave o agua mineral

Elaboración:
Para el solomillo:
Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.

Colocamos los dos solomillos en una bandeja honda, cubrimos la carne con el vino, *AOVE, las verduras, el laurel y el romero. Dejamos marinar en nevera 24 horas.

Escurrimos y secamos bien los solomillos, salpimentamos, pintamos con *AOVE. Marcamos en sartén o cazuela, horneamos 10’ a 160ºC, retiramos del horno y dejamos reposar.

Para la guarnición:
Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.

Las rehogamos con *AOVE en el recipiente dónde hemos marcado los solomillos. Salpimentamos, añadimos tomillo, mojamos con caldo de ave o agua a cubrir y llevamos a ebullición. Dejamos reducir a fuego medio.

Fileteamos el solomillo de cerdo y lo servimos con la guarnición.

Mas Cocteles

Cocktail margarita

Lista de ingredientes:
hielo
2 cucharadas licor de naranja
5 limones
sal
1,5 l tequila

Elaboración:
Triturar el hielo con una trituradora. Si no se dispone de trituradora, envolver el hielo con un paño limpio de algodón y golpear con una maza hasta obtener hielo picado.

Hacer zumo de los limones. Mezclar el zumo de limón, (reservando 3 o 4 cucharadas del zumo), con el tequila y el licor de naranja. Poner el zumo de limón reservado en un plato. Poner una capa fina de sal en otro plato. Mojar los bordes de 4 copas poniéndolas bocabajo en el plato con zumo de limón y después en el de sal para que queden los bordes de las copas escarchados con la sal.

Mojito

Lista de ingredientes:
1 lima entera
2 ramitas de menta
4 cucharaditas de azúcar moreno de caña
3 cl de ron blanco
3 cl de ron 54%
Hielo picado
Elaboración:


Lavar la lima con agua caliente, secar y cortar en ocho trozos. Lavar la menta y escurrirla. Separar las hojas de uno de los tallos y ponerlas en un vaso con la lima y el azúcar. Majar bien con la ayuda de una mano de almirez o de una cuchara.Añadir las dos clases de ron, rellenar con hielo picado y remover bien. Decorar con la otra ramita de menta.Servir en copas o vasos con unas cucharadas de hielo picado y rellenando con el cocktail.

Cocteles

E-lime

Lista de ingredientes: 60 ml de vodka
60 ml de miel
1 pomelo
1 c.s. de canela en rama
1 botella Triple Limonada

Elaboración:
Ponemos en la coctelera una taza de vodka, una taza de miel, 2 cucharadas de zumo de pomelo y una rama de canela. Removemos la mezcla con una cuchara hasta que la miel esté disuelta.
Añadimos a la coctelera hielo picado y agitamos una vez de abajo a arriba.
Cogemos un vaso on the rocks, ponemos 2 piedras de hielo y una rodaja de pomelo. Servimos la mezcla.
Completamos el vaso con la botella de triple Limonada.

Red kiss

Lista de ingredientes:
1 lima
50 g de azúcar
Media granada (aprox. 200 g)
3 cl de aguardiente de cereza Serenade
Cubitos de hielo
400 ml de vino espumoso prosecco Allini

Elaboración:
Lavar la lima con agua caliente, rallar la cáscara de media lima y exprimir el zumo. Añadir el azúcar al zumo, llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos más; a continuación, dejar enfriar el jarabe.

Exprimir la granada. Mezclar el zumo con el jarabe, la cáscara de lima y el aguardiente y agitar esta mezcla junto con los cubitos. Servir en 2 vasos. Añadir el vino espumoso bien frío.

Comida Francesa

Crepe de champiñones y jamón dulce

Lista de ingredientes:
250 ml de leche Milbona
120 g de harina tamizada
2 huevos batidos
12 champiñones
250 ml de leche Milbona
20 g de mantequilla Milbona
2 cucharadas soperas de harina
1 bolsa de emmental rallado Milbona
Sal y pimienta
8 lonchas de jamón dulce Serra Marina
Mantequilla para hacer los crepes en la sartén

Elaboración:
Para la masa de los crepes, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar la masa 24 horas dentro de la nevera.

Pasado este tiempo, ponemos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y vamos incorporando pequeñas cantidades de masa hasta cubrirla toda. Cuando esté hecha, giramos el crepe y lo dejamos tostar por la otra cara.

Para prepararla bechamel de champiñones, lavamos y cortamos a cuartos los champiñones. Los salteamos en mantequilla, salpimentamos, incorporamos la harina y la tostamos ligeramente. Añadimos poco a poco la leche, la llevamos a ebullición sin dejar de remover e incorporamos el queso. Retiramos la bechamel del fuego y la dejamos entibiar.

Rellenamos los crepes con la bechamel de champiñones y el jamón dulce, y les damos un golpe de horno para servirlos calientes. Si se desea pueden acompañarse de ensalada.

Sopa de cebolla con queso parmesano

Lista de ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra Olisone
2 ramas de apio
1 cebolla
1 gallina
2 cucharadas de harina
1 ramillete de hierbas aromáticas
75 g de mantequilla Milbona
1 nabo
4 rebanadas de pan
Pimienta
1 pollo Delave
1 puerro
1 zanahoria
Sal
100 g de queso parmesano

Elaboración:
Pelar y lavar bien las hojas de apio, la zanahoria, el puerro y el nabo. Disponer las verduras a cocer en una olla amplia al fuego con la gallina, el pollo y el ramillete de hierbas aromáticas. Dejar cocer durante 60 minutos, colar el caldo y reservar. Pelar y picar la cebolla, calentar una olla amplia con la mantequilla y estofar la cebolla. Incorporar la harina en la olla, tostar durante unos minutos y regar con el caldo. Salpimentar y dejar cocer todo el conjunto durante 30 minutos.

Cortar el pan en rebanadas, tostar ligeramente en una sartén con aceite de oliva. Cortar lascas del queso parmesano. Servir la sopa con los dados de pan frito y las lascas de queso parmesano.

Comida Griega

Sartén rápida de col al estilo griego

Lista de ingredientes:
1 col (de Saboya) pequeña (aprox. 800 g)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
400 g de carne picada de vacuno Rústico
Sal marina Kania
Pimienta Kania
500 ml de caldo
200 g de arroz de grano largo Golden Sun
50 g de aceitunas verdes rellenas de pimiento Baresa (escurridas)
100 g de queso feta Eridanous

Elaboración: Limpiar la col y cortarla transversalmente en tiras de aprox. 2 cm de ancho. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos, añadir la carne picada desmigajada y sofreír todo con aceite caliente en una sartén antiadherente. Salpimentar. Incorporar las tiras de col y sofreírlas durante 3-4 minutos dándoles la vuelta. Añadir el caldo caliente, dejar hervir y cocer tapado durante 10-15 minutos.

Entre tanto, cocer el arroz en 400 ml de agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos hasta que el agua se evapore.

Escurrir las aceitunas, partirlas por la mitad e incorporarlas a la sartén de col; dejar calentar y probar. A parte, rallar el queso feta.

Servir la sartén de col y el arroz y esparcir el queso feta por encima.

Rollitos de berenjena

Lista de ingredientes:
1 berenjena grande (aprox. 450 g)
70 ml de aceite de oliva italiano
Sal yodada
Pimienta negra Kania
Orégano Kania
50 g de pimientos asados en conserva Freshton
70 g de queso fresco para untar Pic-Frisch
1 diente de ajo
1 bola de mozzarella Milbona (125 g)
6 lonchas de jamón curado Real Valle (aprox. 70 g)
Mantequilla para el molde
300 g de tomates para ensalada
4 rebanadas de pan de centeno

Elaboración:
Limpiar la berenjena y cortar a lo largo en 12 rodajas finas. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente, freír la berenjena por tandas por ambos lados hasta que quede tierna y flexible. Añadir más aceite en caso necesario. Sazonar con sal, pimienta y orégano, y dejar escurrir sobre papel de cocina. Escurrir los pimientos y triturarlos junto con el queso fresco. Después, pelar el ajo, prensar con un prensador de ajos y sazonar generosamente con sal, pimienta y orégano.

Escurrir la mozzarella y cortar la bola en 12 rodajas finas. Untar una capa fina de la crema de queso fresco en las láminas de berenjena. Cubrir cada lámina con media loncha de jamón y una rodaja de mozzarella. Enrollar, fijar con un palillo y colocar los rollitos sobre una fuente para horno previamente engrasada. Hornear en el horno precalentado a 180°C durante aprox. 10 minutos, hasta que el queso se funda un poco. Mientras tanto, lavar los tomates y cortar en rodajas. Colocar encima los rollitos de berenjena, sazonar con pimienta y servir acompañado de pan.