CANGREJOS A LA CASTELLANA
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Cangrejos Gratinados

             Ingredientes
40 gr mantequilla

250 gr crema de leche

200 gr leche de coco

200 gr queso mozzarella rallado

600 gr pulpa de cangrejo

20 gr jugo de limón

1 maduro frito (fino brunoise) 

30 gr de pasta de maní

50 gr cebolla perla (fino brunoise)

20 gr menjurgue (ver receta)

                                                                               5 gr jengibre (finamente picado)

                                                                               gotas de salsa inglesa

                                                                               50 gr arroz blanco cocinado

                                                                               al y pimienta al gusto

Canapes de Cangrejos

• Ingredientes:

8 palitos de cangrejo
4 huevos cocidos
4 cucharadas de mayonesa
Sal
Aceite de oliva
Perejil seco
4 rebanadas de pan molde sin corteza
Perejil fresco