Patatas chérie con merluza
Lista de ingredientes: 1 kg de patatas CHÉRIE Deluxe
4 lomos de merluza limpios y sin espinas, congelados o frescos
4 dientes de ajo
2 cebollas
½ pimiento rojo
1 lata de tomate entero pelado Sargona
1 rama de apio sin hojas
200 g de variado de setas congeladas o frescas
1 cucharada sopera de perejil picado
Unas hebras de azafrán
1 guindilla (opcional)
50 ml de ron añejo
100 ml de vino blanco
Sal y pimienta
Aceite de oliva Olisone
Agua mineral
Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas a dados. Las rehogamos en una cazuela con aceite de oliva hasta dorar y las reservamos.
Descongelamos las setas en un colador y en nevera. Cuando estén descongeladas, las secamos con papel de cocina.
Salteamos las setas en una sartén con aceite de oliva, salpimentamos y reservamos.
Cortamos el pimiento rojo y la cebolla en pequeños dados, picamos el ajo y cortamos en finas rodajas el apio.
En una olla con aceite de oliva salteamos la cebolla, el ajo, la guindilla (opcional), el apio y el tomate. Añadimos sal y dejamos confitar durante unos 20 minutos. Retiramos del fuego, sacamos la guindilla y pasamos el túrmix. Introducimos las patatas, mojamos con ron y vino blanco, llevamos a ebullición, dejamos evaporar los alcoholes, incorporamos agua mineral a cubrir y dejamos cocer a fuego lento durante uno 20 – 25 minutos. Añadimos las setas salteadas.
Cortamos cada lomo de merluza en dos trozos, salpimentamos, los añadimos al guiso junto con el azafrán y el perejil, y dejamos que hierva 2 minutos. Retiramos del fuego.
Pelamos y cortamos las patatas a dados. Las rehogamos en una cazuela con aceite de oliva hasta dorar y las reservamos.
Descongelamos las setas en un colador y en nevera. Cuando estén descongeladas, las secamos con papel de cocina.
Salteamos las setas en una sartén con aceite de oliva, salpimentamos y reservamos.
Cortamos el pimiento rojo y la cebolla en pequeños dados, picamos el ajo y cortamos en finas rodajas el apio.
En una olla con aceite de oliva salteamos la cebolla, el ajo, la guindilla (opcional), el apio y el tomate. Añadimos sal y dejamos confitar durante unos 20 minutos. Retiramos del fuego, sacamos la guindilla y pasamos el túrmix. Introducimos las patatas, mojamos con ron y vino blanco, llevamos a ebullición, dejamos evaporar los alcoholes, incorporamos agua mineral a cubrir y dejamos cocer a fuego lento durante uno 20 – 25 minutos. Añadimos las setas salteadas.
Cortamos cada lomo de merluza en dos trozos, salpimentamos, los añadimos al guiso junto con el azafrán y el perejil, y dejamos que hierva 2 minutos. Retiramos del fuego.
Blinis de Gourmandine con jamón ibérico y cebolla
250 g de patatas Gourmandine Deluxe
200 g de virutas de jamón ibérico Real Valle
1 cebolla
85 g de yemas de huevo
100 g de claras de huevo
50 g de harina tamizada
400 ml de crema de leche
Aceite de oliva Olisone
Sal
Brotes de lechuga
Vinagre
Elaboración:
Hervimos las patatas con piel en abundante agua y sal, escurrimos y pelamos. Después, las pasamos por un pasapurés fino.
A continuación, pelamos y cortamos la cebolla en juliana muy fina, la pochamos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté bien hecha y añadimos sal.
En un recipiente mezclamos el puré de patata, la cebolla, la harina, las yemas y claras de huevo, crema de leche y sal. Debe quedar una masa fina y homogénea.
En una sartén antiadherente con aceite de oliva bien caliente, vamos añadiendo pequeñas cantidades de pasta con la ayuda de una cuchara para hacer los blinis. Cuando estén dorados, les damos la vuelta.
Servimos los blinis con virutas de jamón ibérico acompañados de unos brotes verdes aliñados con aceite de oliva y vinagre.
Hervimos las patatas con piel en abundante agua y sal, escurrimos y pelamos. Después, las pasamos por un pasapurés fino.
A continuación, pelamos y cortamos la cebolla en juliana muy fina, la pochamos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté bien hecha y añadimos sal.
En un recipiente mezclamos el puré de patata, la cebolla, la harina, las yemas y claras de huevo, crema de leche y sal. Debe quedar una masa fina y homogénea.
En una sartén antiadherente con aceite de oliva bien caliente, vamos añadiendo pequeñas cantidades de pasta con la ayuda de una cuchara para hacer los blinis. Cuando estén dorados, les damos la vuelta.
Servimos los blinis con virutas de jamón ibérico acompañados de unos brotes verdes aliñados con aceite de oliva y vinagre.
No hay comentarios:
Publicar un comentario