Postres Italianos

Tiramisú

Lista de ingredientes: 4 huevos
300 g de queso quark Milbona
200 g de nata para montar Milbona
3 cucharadas de cacao en polvo Bellarom
100 ml de licor de café
200 g de azúcar
100 g de harina ecológica
Media cucharadita de levadura en polvo Cusina
25 g de café en grano Monte Santos

Elaboración:
Batir 2 huevos y 100 g. de azúcar durante 5 minutos, hasta obtener una textura espesa y cremosa. Tamizar por encima la harina y la levadura en polvo, y mezclar. A continuación, verter la masa en un molde forrado con papel de hornear y hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos. Dejar enfriar el bizcocho, cortar en tiras y colocar en una fuente. Moler los granos de café y utilizar para preparar 150 ml. de espresso fuerte. Empapar el bizcocho con el café y con 50 ml. de licor de café. Después, separar la yema de los otros dos huevos y mezclarla con el azúcar restante hasta obtener una mezcla espesa y cremosa. Añadir el queso quark y el resto del licor y mezclar bien. Montar la nata y agregarla. Repartir la crema encima del bizcocho y dejar reposar en el frigorífico.Por último, esparcir una buena capa de cacao en polvo.

Helado de nata y espresso

Lista de ingredientes:
4 cucharaditas colmadas de café espresso Bellarom
3 yemas de huevo
100 g de azúcar
3 cucharadas de licor Crema di Latte Macchiato
200 g de nata para montar Milbona
1 barrita de chocolate con nata y café Bellarom (aprox. 30 g)

Elaboración:
Preparar 125 ml. de café fuerte con el café espresso y dejar enfriar. Mezclar brevemente las yemas de huevo, el azúcar y el licor. A continuación, batirlo durante 3 minutos con la batidora al baño María, hasta que la masa se espese un poco y tenga un color muy claro. Añadir poco a poco el café mientras se va removiendo y dejar otros 3 minutos al baño María sin dejar de remover. A continuación, montar la nata y agregarla. Colocar la mezcla en una fuente plana y dejar congelar durante 4-6 horas o durante toda la noche. Remover con un tenedor de vez en cuando para romper los cristales que se forman al congelarse.Antes de servir, picar el chocolate o rallar en tiras finas con un pelador. Hacer bolas de helado y decorar con el chocolate.

Comida Italiana

Masa de Pizza

Lista de ingredientes:
Medio cubito de levadura (21 g)
Media cucharadita de azúcar
300 g de harina de trigo
¼ de cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva Olisone
Harina para trabajar
Además: papel de hornear Aromata

Elaboración:
Desmenuzamos la levadura, la diluimos con el azúcar en 150 ml de agua tibia y la dejamos fermentar tapada durante 10 minutos.

Hacemos una masa uniforme con la harina, la sal, el aceite y la levadura disuelta en agua. Cubrimos de nuevo la masa y la dejamos reposar en un lugar templado durante aproximadamente 1 hora hasta que haya doblado su volumen.

Volvemos a amasar bien sobre una superficie con un poco de harina, dividimos la masa en 4 unidades individuales y la estiramos hasta formar pizzas ovaladas o redondas.

Las colocamos sobre bandejas cubiertas con papel de hornear y cubrimos con los ingredientes indicados según la receta. A continuación, precalentamos el horno, introducimos las bandejas una tras otra y horneamos a 225 °C durante 18 minutos aproximadamente hasta que estén crujientes.

Papardelle con mejillones y huevas de salmón

Lista de ingredientes:
Albahaca
400 g de cintas de pasta
20 g de huevas de salmón
300 g de mejillones frescos
Sal
1 dl vino blanco

Elaboración:
Limpiar los mejillones y pelar un ajo.

Poner una sartén al fuego con el vino blanco, el ajo pelado y los mejillones. Mantener al fuego hasta que los mejillones se abran. Retirar y colar el caldo.

Poner una olla al fuego con el caldo colado y 1 litro de agua. Añadir los papardelle y dejar cocer hasta que queden al dente. Retirar y escurrir.

Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir unas hojas de albahaca y freír hasta que queden crujientes. Retirar y reservar. Añadir a la sartén en el mismo aceite los papardelle y los mejillones. Salar, dar unas vueltas y servir añadiendo las hojas de albahaca y las huevas de salmón.

Postre Mexicano

Pastel de chocolate con chile

Lista de ingredientes:
50 g de azúcar
2 cucharaditas de chile rojo
50 g de harina Rivercote
5 huevos
1/2 sobre de levadura en polvo Belbake
60 g de mantequilla Milbona
300 g de chocolate negro

Elaboración:
Poner un cazo al baño maría con el chocolate y la mantequilla hasta que se fundan. Con una cuchara mezclar bien ambos ingredientes.

Batir los huevos y añadirles el azúcar hasta mezclar bien. Añadir a continuación la harina poco a poco y después la levadura en polvo. Tener cuidado de que no se formen grumos.

Incorporar el chile en polvo y seguir trabajando con una cuchara hasta que esté todo bien mezclado. Añadir por último la mezcla de chocolate y mantequilla y seguir mezclando con la cuchara hasta obtener una crema homogénea.

Precalentar el horno a 170º. Engrasar moldes con mantequilla y espolvorear con harina. Rellenar los moldes con la mezcla y meter al horno unos 25 minutos. Podemos verificar pinchando con un palillo que el pastel está hecho. Desmoldar y servir.

Comentarios: Se puede espolvorear un poco de chile sobre el bizcocho antes de servir.

Gratinado de chile con carne

Lista de ingredientes: 1 cebolla
2 cucharadas de aceite de girasol Vita d'Or
2 cucharadas de pulpa de tomate
500 g de carne picada mixta
2 latas de tomates pelados (425 ml por lata)
1 lata de alubias rojas Campo Largo (425 ml)
Sal yodada
Pimentón dulce Kania
1-2 cucharaditas de azúcar
500 g de patatas
200 g de crema fresca Milbona
1 cucharada de maicena
1 sobrecito de perejil
Pimienta Kania
150 g de queso para gratinar Milbona

Elaboración:
Pelar la cebolla y picarla. Calentar el aceite en una olla y rehogar las cebollas. Añadir la pulpa de tomate y rehogar brevemente. Añadir la carne picada y sofreír sin dejar de remover. Escurrir los tomates en un tamiz y cortarles los tronchos. Abrir las alubias, enjuagarlas bien con agua y dejarlas escurrir. Añadir las alubias y el tomate a la carne picada e ir triturando los tomates con la cuchara. Condimentar bien con sal, chile, pimentón y azúcar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Entre tanto, pelar las patatas y cortarlas en rodajas de aprox. 3 mm de grosor. Precocinarlas en agua con sal hirviendo durante 5 minutos y escurrir.

Precalentar el horno a 220 °C. Mezclar la crema fresca, el espesante y el perejil y salpimentar.

Añadir la mitad de la carne con tomate y alubias en un molde para gratinar grande, cubrir con las rodajas de patata y estas con la carne restante. Distribuir la crema de hierbas en cucharaditas por arriba y espolvorear el queso por encima. Gratinar en el horno durante 25 minutos.

Comidas Mexicanas

Nachos con carne

Lista de ingredientes:
1 bolsa de nachos
500 g de picada de cerdo o mixta
1 cebolla grande
Guindilla (opcional)
½ queso latino o un queso fresco tipo Burgos
1 tetrabrik de crema de leche
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:
Lavamos y cortamos la cebolla en juliana, la salteamos en una sartén con aceite de oliva, incorporamos la picada y la guindilla (opcional). Dejamos dorar y salpimentamos.

En un vaso de túrmix introducimos el queso cortado a dados y la crema de leche. Turbinamos y rectificamos de sal si es necesario, hasta quede una salsa espesa.

Servimos la picada sobre los nachos y sobre ésta la crema de queso. Podemos acompañar la receta con guacamole y salsa pico de gallo.

Tamales en hoja de plátano

Lista de ingredientes:
3 dl caldo de carne
1 cebolla
50 g harina de maíz
1/2 pechuga de pollo Delave
Sal
2 tomates
4 hojas de plátano
1 dl de mole poblano
Aceite de oliva

Elaboración:
Poner una olla al fuego con abundante agua. Añadir las hojas de plátano enrolladas y dejar cocer unos 15 minutos. Retirar, escurrir y secar las hojas. Cortarlas en cuadrados de 20 x 20 cm. Pelar y picar la cebolla y el tomate. Picar la pechuga de pollo. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva la pechuga picada y la cebolla y rehogar 5 minutos. Añadir el tomate y seguir rehogando 5 minutos más. Salar, añadir la harina y remover bien. Ir añadiendo poco a poco caldo de carne hasta obtener una masa como una bechamel espesa. Añadir el mole poblano remover y retirar. Reservar. Poner una cucharada de la mezcla resultante sobre cada cuadrado de hoja de plátano. Doblar la hoja en 4 para hacer un paquete con el relleno bien cerrado. Atar los tamales con un cordel. Poner una vaporera al fuego con los tamales y cocer al vapor una hora aproximadamente.

Comida Asiatica

Tempura de Verduras y Langostinos

Lista de ingredientes:
Preparado para Tempura Vitasia (100 g)
10 cl de agua muy fría
1/2 berenjena
1 calabacín
1 ramillete de brócoli
150 g de champiñones cortados en láminas
8 langostinos grandes
Especies asiáticas variedad wok al gusto
Aceite asiático Vitasia
Salsa agridulce con verduras Vitasia

Elaboración:
Preparamos las salsa (ya sea la dulce o picante), mezclamos todos los ingredientes, batimos bien y reservamos.
Pelamos los langostinos guardando el extremo de la cola, aderezamos con las especies asiáticas y reservamos.
Lavamos las verduras y secamos muy bien con la ayuda de un papel de cocina, cortamos la berenjena y el calabacín en bastones (como patatas fritas), separamos el brócoli en ramitas pequeñas.
Mezclamos el preparado de tempura con agua muy muy fría hasta obtener una masa líquida.
Calentamos el aceite. Rebozamos la verdura y los langostinos en el preparado de tempura y freímos aprox 2-3 minutos por cada lado, hasta que queden dorados.
Dejamos sobre papel papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Servimos la tempura acompañada de la salsa.

Ensalada tailandesa

Lista de ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra Olisone
2 ajos
Apio
30 g de azúcar
150 ml de caldo de verduras
150 g de carne picada de cerdo Rústico
1 cebolleta
1 chalota
1 chile
300 g de fideos de arroz
1 dl de jerez
80 ml de jugo de limón
250 g de langostinos La Caldera
Pimienta
Sal
7 g de setas variadas

Elaboración:
Limpiar las setas y cortarlas en láminas finas y reservar. Poner a calentar un cazo el caldo y cuando entre en ebullición añadir los fideos. Dejar que hiervan unos minutos, escurrir y cortar en trozos más pequeños con las tijeras.

Sofreír el ajo picado en una sartén con un fondo de aceite. Añadir la carne, salpimentar y saltear cinco minutos. Reservar.

En una sartén freír aparte los langostinos pelados y sin intestino, sacar y reservar. Mantener la sartén en el fuego y desglasarla con el vino de Jerez, dejar que reduzca durante unos minutos. Mezclar en un recipiente la cebolleta picada, la chalota picada, las hojas de apio, las setas, la sal, el jugo de limón, el azúcar, la salsa de jerez y el chile picado. Añadir la carne, los langostinos y los fideos. Dejar reposar diez minutos y repartir la ensalada en los platos.

Comida Alemana

Ensalada alemana de patatas

Lista de ingredientes:
1 bote de patatas cocidas Freshona
1 bote de pepinillos agridulces Freshona
1 cebolleta
2 salchichas de pavo Serra Marina
150 g de mahonesa Vita D’Or
50 g de queso crema
Sal

Elaboración:

Cortamos la base de las patatas cocidas y las colocamos de pie en el molde. Cortamos las salchichas en monedas finitas y las colocamos sobre las patatas. Cortamos los pepinillos en daditos y lo ponemos sobre las salchichas. Añadimos encima la cebolla. Elaboramos la salsa con: las bases de las patatas cortadas fritas, la mahonesa, el queso y el aceite. Mezclamos y añadimos el caldo de las patatas cocidas. Bañamos la ensalada alemana con la salsa. Decoramos con pepinillos y pimienta.

Estofado con cerveza negra

Lista de ingredientes:
1 cucharada de azúcar moreno
400 ml de caldo de carne
800 g de carne de vaca
2 cebollas
300 ml de cerveza negra
1 cucharada de harina
2 hojas de laurel
80 g de mantequilla
1 cucharadita de mostaza antigua
Perejil
Pimienta
Sal
3 zanahorias

Elaboración:

Mezclar la mostaza con la harina, la sal y la pimienta y frotar la carne con la mezcla. Poner una cazuela al fuego con 40g. de mantequilla e ir dorando la carne en dos veces durante cuatro minutos cada vez.

Retirar de la cazuela y reservar. Añadir el resto de la mantequilla. Pelar y picar las cebollas y añadirlas a la sartén. Dejar a fuego suave 10 minutos removiendo. Añadir a la cazuela de nuevo la carne.

Pelar y cortar en rodajas las zanahorias y añadirlas a la cazuela. Añadir el azúcar moreno, la cerveza y el caldo, tapar y mantener a fuego suave una hora y media. Vigilar por si hubiera que añadir más caldo.

Comida Japonesa

Fideos soba con pollo y verduras

Lista de ingredientes:

Aceite asiático VITASIA
Verduras frescas (pimiento verde, pimiento rojo y zanahorias)
250 gr de fideos soba VITASIA
1 Pechuga de pollo
Salsa de soja VITASIA
Aliño japonés VITASIA

Elaboración:

Hervimos los fideos en abundante agua.
Cortamos las verduras frescas y en una sartén las salteamos junto con el pollo troceado.
Añadimos el aliño japonés al gusto y los fideos escurridos. Removemos bien y aderezamos con un poco de salsa de soja al gusto.

Nigiri Sushi con salmón ahumado y langostinos

Lista de ingredientes:
250 g de arroz para sushi
3 cucharadas de vinagre de arroz y un poco más para trabajar el arroz
1 cucharada de azúcar
Sal
100 g de salmón ahumado escocés
100 g de langostinos La Caldera
1/4 de hoja de nori (algas tostadas, aprox. 1 g)
Wasabi (rábano picante japonés)
Salsa de soja para servir
Jengibre marinado para servir

Elaboración:

Lavar el arroz para sushi en un colador, hasta que el agua salga limpia. Dejar en remojo durante 1 h. Llevar a ebullición con aprox. 500 ml de agua y cocer tapado durante 5 min. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante otros 15 min. Añadir un poco de agua caliente en caso necesario para evitar que se pegue. Cubrir la olla con un paño de cocina y dejar reposar el arroz durante 15 min.

Mezclar el vinagre, el azúcar y 1 cucharada rasa de sal. Poner el arroz en un cuenco grande plano, rociar encima la mezcla preparada con el vinagre y mezclar con una espátula plana con cuidado. Enfriar el arroz con un abanico o un secador (en posición frío).

Cortar el salmón en rectángulos pequeños. Lavar y secar los langostinos. Cortar la hoja de nori en tiras finas.Formar con las manos pequeños óvalos de arroz. Se recomienda humedecerse los dedos de vez en cuando con un poco de agua con vinagre para que no se pegue el arroz. Colocar una cantidad muy pequeña de wasabi en el centro de cada porción de arroz y cubrir con un trocito de salmón y/o un langostino pelado.

Por último, decorar con las tiras de nori. Servir el sushi con la salsa de soja, el wasabi y el jengibre.

Comida Sudamericana

Cerdo asado con panela y mostaza

Lista de ingredientes:
2 solomillos de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de mostaza
50 g de panela
Orégano, tomillo y una hoja de laurel
500 ml de caldo de ave
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Chips de plátano
1 taza de polenta
3 tazas de agua

Elaboración:

Para el solomillo:
Picamos finamente la cebolla y los ajos, y rallamos la panela. Adobamos los solomillos de cerdo con la cebolla, ajos, mostaza y pimienta, y los dejamos reposar en nevera 12 horas.

Después, limpiamos los solomillos y los marcamos por ambos lados hasta dorar en una olla o sartén. Incorporamos la cebolla, ajo, mostaza y rehogamos durante 5 minutos. Mojamos con el caldo de ave, incorporamos el orégano, tomillo, la hoja de laurel y la panela, y lo llevamos a ebullición durante 10 minutos a fuego medio y tapado.

Retiramos los solomillos de la olla. Si la salsa nos ha quedado muy líquida, dejamos que reduzca. En el último momento rectificaremos de sal si es necesario.

Para la Polenta:
Calentamos el agua con sal hasta que empiece hervir. Retiramos del fuego y añadimos la polenta poco a poco sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.

tano.

Acabado del plato:
Cortamos en rodajas los solomillos, los servimos con su salsa, la polenta y los chips de plátano

Cazuela de arroz con pollo y gambas

Lista de ingredientes:
30 ml de aceite de oliva virgen extra Olisone
2 ajos
1 cucharada de albahaca
300 g de arroz blanco de grano redondo Golden Sun
1 cebolleta
100 g de gambas La Caldera
200 g de jamón serrano Real Valle
1 cucharada de orégano
200 g de pechuga de pollo Delave
Pimienta
1 Pimiento verde
Sal
Salsa tabasco
600 g de tomates en conserva
1 cucharada de tomillo
150 ml de vino blanco seco

Elaboración:

Cortar en dados el pollo y el jamón. Pelar las gambas. Pelar el ajo y la cebolleta y picarlos. Lavar el pimiento y cortarlo en dados pequeños. Escurrir y picar el tomate.

Calentar con aceite una cacerola amplia de fondo grueso y sofreír las verduras hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el jamón, el pollo, las gambas y saltear unos minutos. Incorporar las hierbas aromáticas previamente picadas, el vino, el tabasco, salpimentar y remover. Cuando entre en ebullición añadir el arroz, bajar el fuego y cubrir con agua, seguir la cocción durante 30 minutos. Servir.